Características do gado Angus

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O Aberdeen Angus se destaca entre as raças taurinas por reunir um maior número de características positivas que lhe asseguram um excelente resultado econômico como gado de corte. O conjunto de suas características a tornam uma raça completa.

Fertilidade e Longevidade

Na busca de uma pecuária mais eficiente, quando planejamos um cruzamento, devemos ter em conta não só a utilização de novilhos pesados e precoces, mas também de fêmeas de reposição que tenham alto índice de habilidade materna, períodos entre partos curtos e alta resposta reprodutiva quanto à repetição de crias. Através de sua fertilidade, o gado Angus proporciona aos seus criadores um maior rendimento, tanto pelo número de bezerros nascidos, quanto pela quantidade de quilos obtidos por hectare. A longevidade, associada à fertilidade, representa, ao final, mais crias produzidas.

Precocidade

Em comparação com outras raças, o Angus tem demonstrado que, nas mesmas condições alimentares, atinge mais cedo a puberdade e o estado de abate. A precocidade do Angus reflete-se no abate de novilhos jovens, que, além de uma necessidade mercadológica, é fator fundamental de uma pecuária de retorno mais rápido.

Rusticidade

A rusticidade é facilmente identificada pelo grande número de animais (machos e fêmeas) espalhadas pelas várias regiões climaticamente diferentes do País, mantendo suas qualidades inalteradas. O Angus mostra maior resistência a enfermidades, grande adaptação às condições ambientais dos territórios onde é criado, seja com temperaturas extremas, altas ou baixas, solo seco ou alagadiço, campos altos ou abrigados, pastagens ricas ou pobres. Mesmo em situações adversas, as fêmeas Angus produzem bezerros e os amamentam adequadamente, nem que para isso tenha que sacrificar parte de sua “gordura marmorizada”.

Facilidade de Parto

Gerando um terneiro de porte médio, não muito pesado ao nascer, o ventre Angus tem reduzido desgaste na parição, o que abrevia a sua recuperação pós-parto, favorecendo a repetição de cria e diminuindo o intervalo entre partos.

Qualidade de Carne

Este é um dos atributos excepcionais da raça Angus, que lhe garante uma posição de liderança. A ótima qualidade de sua carne é evidenciada através da opinião de autoridades do setor, e confirmada nos mais diferentes concursos realizados nos principais mercados produtores. O Angus produz um animal com alta qualidade de carne, apropriada não só para o mercado interno, como também para o mercado externo. O Angus apresenta de 3 a 6 mm de gordura (exigências européias) e sua carne é marmorizada (gordura entremeada na carne), o que lhe confere a já famosa maciez e sabor. A perfeita e uniforme distribuição da gordura no tecido muscular lhe confere um aspecto muito mais atraente e sabor singular. A importância dessa distribuição é exaltada quando da sua preparação: a gordura se derrete parcialmente pela ação do calor e impregna a parte magra, melhorando apreciavelmente seu valor, tornando-a tenra e apetecível. Os mercados mais importantes do mundo, que abastecem os consumidores mais exigentes, alcançam ganhos comerciais superiores, valendo-se do que existe de melhor entre as raças bovinas de corte. Sem hesitar, eles afirmam: ANGUS BEEF IS BEST!

A performance produtiva do Angus foi comprovada na publicação americana National Livestock Producer onde, entre 47 raças analisadas, o Angus obteve a pontuação mais alta. Nas cinco principais listadas encontramos as duas variedades de Angus: Aberdeen Angus e Red Angus, além de Brangus (cruzamento de Angus “5/8” com zebuínos Nelore ou Brahman “3/8”). Nesta avaliação, os Angus se destacaram em fertilidade, peso ao nascer, pequena mortalidade de bezerros, baixa idade à puberdade, uso em cruzamento.

Texto: Associação Brasileira de Angus

Sazonal da vez!

Chegou a sazonal de abril da #bambergbier aqui no Talho!! A Franconian Rhapsody é uma brincadeira com o defumado, mas antes de falar sobre a cerveja, vamos entender um pouco o que é essa tal de rapsódia.

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Rapsódia são trechos de obras literárias ou musicais populares que não possuem ligações entre si, ou seja, um trecho pode contar um historia enquanto o outro, pode falar de um assunto totalmente diferente. Foi com esta ideia que surgiu a Franconian Rhapsody, dois estilos característicos da Franconia, o Helles, lager clara bebida diariamente na região e o Rauch, tradicional cerveja defumada da cidade de Bamberg.

Ambos os estilos contam historias completamente diferentes e no primeiro momento não espera uma interligação deles, mas no copo é justamente esta rapsódia que surpreende, assim surgiu a rapsódia da Franconia.

Analise sensorial da cerveja:

Visual: Coloração dourada, cristalina, com boa formação de espuma;

Aroma: Domínio do defumado, com leve presença de herbal, floral e cítrico da lupulagem.

Sabor: Domínio do defumado, porém logo no inicio percebe-se a sutileza do malte, terminando levemente seca.

Sensação na boca: corpo leve-médio, carbonatação média, final seco.

Sensação geral: apesar do defumado, é uma cerveja fácil de beber e podemos dizer que é até refrescante.

2ª Noite do Hambúrguer – Artesanal e na Parrilla

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Pessoal, como prometido, vamos promover toda última sexta feira do mês a noite do hambúrguer aqui no Quintal do Talho.

Abrimos a casa com um cardápio exclusivo de hambúrgueres, sendo:

  • Especial D´Talho – carne Angus + bacon
  • Short Rib – costela Angus
  • Cordeiro – 100% pernil de cordeiro (uruguaio)
  • Suíno – 100% pernil suíno.

Eles são montados em pães especiais e molhos artesanais, todos produzidos aqui em nosso “Quintal”.

Os hambúrgueres são preparados no dia, ou seja, super frescos e são grelhados em nossa parrilla.

A técnica precisa de nosso parrilleiro faz com que as carnes saem macias, suculentas e no ponto que mais te agrada.

E para acompanhar isso tudo nada melhor que cervejas artesanais brasileiras. Venha conhecer nossos rótulos: Bamberg, Invicta, Colorado, Dortmund, Divina, Brotas Beer, entre outras.

Gostou? Vai lá:

Quando? Sexta-feira, dia 19/05, a partir das 19H.

Onde? Quintal do Talho – Empório e Parrilla

Av. Rosa Zanet Ferragut, 479 – Jd. Primavera. Vinhedo/SP.

Fone: 19 3836-3030 – contato@quintaldotalho.com.br

FB/quintaldotalho

IG/quintaldotalho

TT/quintaldotalho

#PrimeitoPost

PIRAMIDE PROTEINA

Olá pessoal.

Este blog surgiu da necessidade de um espaço para troca de experiências, receitas, dicas e tudo o que for relacionado ao mundo gastronômico, principalmente quando se trata de proteína animal.

Ahhhh a carne, nós somos apaixonados por ela <3.

Aqui temos mais liberdade de aprofundar os assuntos, ilustrar melhor nossas ideias e, se possível, alcançar a expectativa de todos.

Este canal estará sempre aberto, portanto participe. Questione, critique, puxe orelha, mande beijo, enfim…sintam-se em casa!

No decorrer dos posts vocês compreenderão melhor a proposta e essência do espaço gastronômico que logo surgirá em Vinhedo e do carinho e dedicação de todos os envolvidos neste projeto.

Espero que gostem!

 ”A escolha e qualidade dos alimentos tem um papel importante,
     precisamos fazer das refeições momentos de prazer, degustando com
     família e amigos. Repare que, nos almoços em família, a imagem
     das mães e avós na cozinha, sempre vem acompanhada da imagem de um
     prato, uma receita incrível, só delas, que envolve o uso de carne. Sábias”
                                   Dr. Wilson Rondó Jr. – Cirurgião vascular e nutrólogo, para Ivo Camargo em Carnes com prazer.

Equipe Quintal do Talho.