Contra filé assado – Receitas do Talho

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Receitas do Talho para festas de final de ano.
Você sabia que pode encomendar, além de nossos deliciosos assados, cortes frescos para você mesmo preparar em casa e surpreender seus convidados? Que tal um contra filé no forno? A gente te ajuda com o ingrediente principal e te ensina um passo a passo bem simples e muito saboroso.

Contra filé ao forno:

INGREDIENTES:

1 peça de contra filé de aproximadamente 500gr
4 batatas cortadas em cubos
1 cebola cortada em tiras grossas
1 copo de vinho branco
azeite – de sua preferência para forrar a forma
azeite – de sua preferência para refogas as cebolas
sal e pimenta a gosto
noz moscada
tempero verde picado
1 colher de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta, coloque no centro de uma forma com uma leve camada de azeite no fundo e regue com metade do vinho branco.

Cozinhe as batatas e corte-as em cubos – cuidado para que elas não cozinhem demais -, tempere com noz moscada e coloque ao redor da carne. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido, a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos. Ao termino do tempo de cozimento, retire o papel alumínio para que a carne doure.

Numa frigideira, aqueça o azeite com uma colher de açúcar até que ele derreta e doure. Em fogo baixo, acrescente as tiras de cebola e dê uma leve refogada, acrescente o restante do vinho e deixe mais um pouco no fogo para que o vinho reduza um pouco – cuidado para que a cebola não fique ‘mole demais’, ela deve permanecer firme. Reserve.

Quando a carne estiver pronta acrescente as tiras de cebola refogadas com o vinho. Sirva com arroz branco e salada mista.

Para encomendas:
Fone: 19 3836-3030 | 19 999348821 (vivo e whatsapp) | contato@quintaldotalho.com.br

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Encomendas para festas de final de ano – Quintal do Talho

porchetta-encomendaO Quintal do Talho oferece aos seus clientes um serviço de encomenda sob medida para as festas de final de ano.
Receitas especiais, com origem controlada e em quantidade reduzida para você ter toda qualidade e tranquilidade de poder desfrutar o lado gostoso das festas de final de ano. Faça seu pedido com antecedência!!

Conservas, compotas e charcutarias:

Azeitona chayenne (250g) R$18,00
Cebola borretana (250g) R$15,00
Picles de vegetais (250g) R$15,00
Geléia de pimenta (250g) R$18,00

Charcutarias do Talho

Porcheta fria, Rosbife Angus, Pastrami Angus – consulte

Charcutarias Pirineus

Cantimpalo, Morcillas, Fuet, Chistorra – consulte

Assados 

Paleta de cordeiro à provençal  – R$ 110,00/kg – Peças de 1,5kg a 2kg | mínimo 1 peça
Pernil suíno desfiado com molho de cebola e pimentão – R$ 64,00/kg – mínimo 1 peça
Short rib angus assado (costela com acém) – R$ 87,00/kg – Peças de aprox. 3KG | mínimo 1 peça
Porcheta recheada com farofa e ervas – R$ 69,00/kg – mínimo 1 kg
Truta à moda portuguesa (batatas, cebola, azeitonas e azeite) – R$ 74,00/kg – mínimo 1 kg
Salmão defumado (posta de salmão assada no defumador)  – R$ 84,00/kg – mínimo 1 kg
Sardinha portuguesa defumada (sardinha limpa defumada) – R$ 64,00/kg – mínimo 500 g
Galeto defumado – R$ 64,00/kg – unidades de aprox. 500g | mínimo 1 unidade

Acompanhamentos

Farofa crocante – R$ 48,00/kg
Batatas Hasselback – R$ 30,00/kg
Arroz branco – R$ 20,00/kg
Arroz com lentilha – R$ 30,00/kg
Pilaf de vegetais (arroz) – R$ 30,00/kg
Caponata de beringela – R$ 58,00/kg
Tomates recheados c/ arroz e lentilha – R$ 40,00/kg
Purê de batata com alho assado – R$ 30,00/kg
Purê de batata com tutano assado – R$ 30,00/kg
Polenta com ragú de cogumelos frescos – R$ 59,00/kg

Sobremesas

Baba de camelo (mousse de doce de leite Viçosa) – R$ 62,00/kg
Cocada mole – R$ 62,00/kg
Doce de abóbora – R$ 52,00/kg
Jack Banana (doce de banana caseiro) – R$ 62,00/kg

Nossas sobremesas harmonizam com Nero Gelato, os melhores gelatos artesanais (19) 3309-0211

Cervejas

Faça sua encomenda de cervejas especiais. Verifique os rótulos em nosso site (clique aqui) e consulte valores conosco

IMPORTANTE:

Reservas devem ser feitas mediante pagamento de 50% do valor;
Pagamento em dinheiro, crédito, débito, tickets (consulte bandeiras) e depósito bancário;
Data limite para encomenda de Natal: 21/12. Retirada dia 24/12 até as 12h no restaurante;
Data limite para encomenda de Ano Novo: 28/12. Retirada dia 31/12 até as 12h no restaurante;
Não haverá serviço de entrega.

Não encontrou algum assado ou acompanhamento que gostaria?
Fale conosco que viabilizamos a produção!

DESEJAMOS A TODOS BOAS FESTAS E UM ÓTIMO 2017
19 3836-3030 | 19 999 348 821 (VIVO) 

Paleta de Cordeiro Assada – Receita para o fim de ano.

 

paleta de cordeiro do Talho

Receitas do Talho para festas de final de ano.
Você sabia que pode encomendar, além de nossos deliciosos assados, cortes frescos para você mesmo preparar em casa e surpreender seus convidados? Que tal uma bela paleta de cordeiro assada? A gente te ajuda com o ingrediente principal e te ensina um passo a passo bem simples e muito saboroso.

Paleta de Cordeiro Assada:

INGREDIENTES:
1 paleta (ou pernil) de cordeiro com o osso do Quintal do Talho (entre 1,5 e 2kg);
1 garrafa de vinho branco;
1 cebola grande;
6 dentes de alho;
½ xícara de de azeite;
1 colher (sopa) de mostarda;
50g de ervas finas desidratadas;
3 ramos de alecrim fresco;
1 laranja;
Sal a gosto;

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o azeite, a cebola, o alho e as ervas finas. Misture-os com o vinho e o alecrim e reserve para marinar. Passe a mostarda por toda a paleta e faça furos pequenos na carne para o tempero penetrar.

Regue o pernil com a marinada e deixe descansar por 1 dia (use um saco plástico, ou uma travessa coberta com papel alumínio). Vire o pernil de lado, pelo menos uma vez. Numa assadeira untada com óleo coloque a peça de cordeiro com metade da marinada e distribua laranja fatiada para perfumar a carne enquanto assa. Cubra com papel alumínio.

Pré-aqueça em forno a 180ºC e asse o pernil por 1h30 a 2h (dependendo do tamanho). Nos últimos 15 minutos aumente o forno para 220º e retire o alumínio para corar a carne.

Para encomendas:
Fone: 19 3836-3030 | 19 999348821 (vivo e whatsapp) | contato@quintaldotalho.com.br

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