Pãozinho recheado

Hoje em dia ficou muito fácil e prático trabalhar com massa folhada. Ninguém mas faz em casa pois temos diversas opções prontas, congeladas e de excelente qualidade.

É sempre bom ter um rolinho ou caixinha no freezer que pode quebrar um galho com uma visita inesperada ou para impressionar seus amigos e familiares.

Já demos um belo exemplo aqui com as Rosas de maçã e agora mais uma dica incrível.

Estes pães são super fáceis de fazer e com mil possibilidades de recheios.

  • Tire a massa do freezer meia hora antes de trabalhar para amolecer;
  • Basta abrir a massa em quadrados ou retângulos – de acordo com o tamanho que deseja. Dá para fazer pequenos pães até uma trança maior;
  • Faça pequenos cortes em duas laterais deixando um “corredor” no centro para o recheio, como mostra a imagem;
  • Rechear com o que quiser, o da foto tem peito de peru e tirinhas de muçarela;
  • Para fechar é só puxar as tiras laterais, intercalando o lado direito com o esquerdo até o final;
  • Levar em forno médio, pré aquecido, por mais ou menos 30 minutos ou até ficarem douradinhos.

croassant tutorial

Possibilidade de recheio – algumas com gostinho de natal:

  • queijo brie com damasco ou pera;
  • presunto, queijo, tomate, azeitonas e orégano;
  • quatro queijos;
  • ratatouille;
  • frango com catupiry;
  • presunto com requeijão;
  • bacalhau desfiado;
  • tender com abacaxi;
  • pernil desfiado com cebola e pimentões;

Enfim, deixe sua criatividade solta e recheie com o que quiser.

Espero que gostem.

Fotos: Quintal do Talho. Tutorial: atdigital.com.br

 

 

 

Frango ao molho de laranja com conserva de siciliano, cebola e alho.

frango com laranja

Postamos uma foto de uma receita nossa de frango ao molho de laranja com cebolas, conserva de limão siciliano e alho e deixamos vocês com água na boca. A querida Marina Terra Cruz pediu a receita e não podemos deixar de atender seu pedido.

Esta é uma versão mais leve e saudável do clássico frango com redução de balsâmico, isto porque tiramos a pele e o vinho. Neste caso utilizamos uma conserva de limão siciliano que preparamos há mais de um mês, mas que pode ser substituído por limão siciliano fresco ou laranja bahia fresca.

Vamos ao passo a passo:

INGREDIENTES:

  • 500g de sobrecoxa desossada e sem pele;
  • 2 colheres de sopa de azeite para grelhar;
  • 1 limão siciliano em conserva (abaixo tem dica de como preparar) ou 1 limão siciliano fresco ou 1 laranja bahia cortada em gomos – escolher apenas uma opção;
  • Suco de duas laranjas
  • 2 cebolas pequenas – branca ou roxa – corte camponesa (cortar em 4 partes no sentido do comprimento);
  • 4 colheres de sopa de balsâmico;
  • sal e pimenta a gosto;
  • 4 dentes de alho;
  • alecrim seco a gosto.

MODO DE PREPARO:

Ligue o forno e deixe pré-aquecendo em temperatura baixa.

No fogão, aqueça o azeite em uma frigideira de boca bem larga. Coloque o frango e na sequencia adicione sal e pimenta a gosto. Deixe dourar até ficar bem moreninho. Vire, e coloque mais um pouquinho de sal e deixe dourar também.

Agora acrescente as cebolas, o limão ou laranja em pedaços, o suco de laranja, o alho e o alecrim. Refogue por uns 4 minutos. Acrescente o balsâmico e abafe pelo menos tempo. Tire a tampa e continue refogando por mais alguns minutos, até o molho reduzir e ficar mais encorpado. Isto é fundamental para que os sabores incorporem bem no frango.

Em seguida, coloque os pedaços de frango em um refratário, jogue o molho e leve ao forno, agora em temperatura alta (ao menos 280º). Deixe de 15 a 20 minutos.

Se você tiver uma panela ou frigideira que pode ir ao forno pode usar, assim não precisa usar uma frigideira e um refratário. O frango vai fortalecer a cor dourada e, a cebola e o limão ou laranja ficam tostadinhos, mas de modo delicado.

O aroma deste prato é incrível, deixa a cozinha toda perfumada.

Está pronto! Só servir. Pode ser uma saladinha verde com arroz integra.

Dica –  CONSERVA DE SICILIANO

Para fazer uma conserva de siciliano basta lavar bem os limões, pois utilizaremos com casca e cortar camponesa (4 partes iguais no sentido do comprimento).

Pegue um vidro bem limpo coloque os pedaços de limão, cubra com sal grosso e tampe bem.

Deixe descansar na geladeira. Vai saber quando está pronto quando o sal derreter, vai ficar líquido. Este procedimento leva de uma a dois meses.

Este limão fica muito bom para peixes e frangos assados, cozidosou na brasa.

Antes de utilizar lave bem os pedaços, pois fica bem salgado.

Esperamos que gostem de mais esta dica.

Até a próxima.

Marmoreio

Este é um tema relativamente novo em discussão no Brasil, já que o rebanho dominante por aqui era o Nelore, raça de origem indiana e com um baixo marmoreio – quase nulo.

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Com o crescimento econômico a gama de raças aumentou muito e hoje temos praticamente a mais completa do mundo – encontramos cortes de raças europeias nas gondolas dos supermercados.

Mas o que é o marmoreio?

Nada mais é que a infiltração de gordura nas fibras, o seu acumulo entre os músculos.

O marmoreio está diretamente ligado as propriedades sensoriais da carne e especialmente relacionado ao sabor – este fator é capaz de deixar um toque amanteigado, muito macio e suculento e varia de acordo com a raça e o manejo do gado.

A raça que proporciona o maior marmoreio é o Wagyu com o seu famoso Kobe Beef.

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Este nome vem de sua criação original, a cidade de Kobe, no Japão com uma alimentação equilibrada composta de grãos, cereais e cerveja e massagens.

É por tudo isso que o Wagyu é considerada uma das carnes mais nobres do mundo.

Outra raça que merece destaque é o Angus. Esta apresenta uma excelente qualidade com custo mais acessível. O corte que caiu no gosto do brasileiro é o famoso entrecot, também conhecido como filé de costela ou de bife ancho. É a chuleta sem osso.

Vale lembrar que o marmoreio torna a carne mais gordurosa, portanto é aconselhado consumir com moderação, mas não podemos deixar de aconselhar quem nunca provou a experimentar esta delícia, garantimos paixão a primeira garfada!

Imagens ilustrativas.