Bife Ancho – o nobre de origem portenha

Corte de origem argentina vem conquistando cada vez mais o mundo todo!

 

carne agus

 

Bife Ancho é a denominação mais comum em países de língua latina – Ancho significa largo, o que indica a forma correta de preparar o corte. No Brasil encontramos como filé de costela e também como Ancho e na Europa conhecido como Noix ou Entrecôte.

O Ancho vem da ponta do contrafilé, retirado das cinco primeiras vértebras da costela bovina. De textura macia e suculenta graças ao seu marmoreio, o bife é composto por duas partes de carne (contrafilé e uma pequena porção de filé mignon) separado por uma fina camada de gordura.

BIFE ANCHO QUINTAL DO TALHO

A recomendação dos chef´s é de preparar a carne a ponto menos ou no máximo ao ponto, assim mantem-se a suculência, maciez e sabor.

As técnicas mais comuns de preparação são na brasa, preparadas em grelhas de parrilla ou churrasqueira ou ainda em frigideira banhada com beurre noisette (manteiga queimada).

Para ter o melhor aproveitamento do corte e desfrutar de todas estas características tão peculiares desta peça é essencial que a carne tenha boa procedência e seja de gado selecionado. No Quintal do Talho o Ancho é possui certificação Angus de novilho precoce e britânico.

Gostou? Vai lá…

Quintal do Talho serve este corte aos sábados, domingos e feriados – consulte disponibilidade.

Horário: das 12H às 16H.

Endereço: Av. Rosa Zanetti Ferragut, 479. Jd. Primavera. Vinhedo/SP.

Fone: 19 3836-3030

FB/quintaldotalho

IG/quintaldotalho

TT/quintaldotalho

Sobrou assado de ontem, e agora?

Dica #QDT: sobrou assado do final de semana? Pique ou desfie a carne, grelhe umas fatias (não muito fina) de abobrinha ou berinjela e faça rolinhos. Tempere com sal, pimenta, acrescente um pouco de molho de tomate e queijo ralado e leve para gratinar. É prático, econômico e muito gostoso.

SOBRA ABOBRINHA

Ovos cozidos com bacon na batata

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Oi pessoal, vim com mais uma receita super simples de fazer e que agrada toda a família.

Quem não ama batatas? E bacon?????

Vou descrever os ingredientes para fazer uma batata, aí vocês podem considerar uma unidade por pessoa.

INGREDIENTES:

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  • 01 batata inglesa;
  • 01 fatia de queijo muçarela* cortado em quadradinhos;
  • 01 pedaço pequeno de bacon cortado em cubos;
  • 01 ovo;
  • Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

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  • Cozinhe as batatas, com casca, até ficarem macias;
  • Pré-aqueça o forno;
  • Faça um corte no sentido do comprimento (conforme imagem) e com uma colher retire o miolo com cuidado para não rachar a batata;
  • Acomode a batata em uma forma ou refratário – é melhor montar o recheio com a batata já dentro da assadeira;
  • Forre o fundo da batata com o queijo;
  • Quebre o ovo, deixe ele inteiro e coloque os cubinhos de bacon ao redor.
  • Coloque uma pitada de sal – aqui usei um sal moído na hora com algumas ervas secas;
  • Leve ao forno por 15 ou 20 minutos a 200º.

Sirva com molho sour cream ou uma saladinha verde. Gosta de culinária americana? Pode ser café da manhã, rsrsrs.

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Bom apetite 😉

* Algumas pessoas ficam espantadas quando se deparam com muçarela escrito com “ç”. Mas é assim mesmo. Palavras que no italiano tem duplo z ficam com ç em português.

 

Fotos: Quintal do Talho