Noite dos Namorados no Quintal Do Talho

 

Jantar dos Namorados no Quintal do Talho

Abriremos na noite de 12/06 com um cardápio exclusivo onde o ingrediente principal é o fogo, presente em todos os pratos.

Couvert:
– Pão quente com azeite defumado de ervas

Entrada:
– Capeletti in brodo
– Duo de queijos maturados da Fazenda Atalaia

Principal:
– Massa fresca artesanal recheada com queijo cremoso e limão siciliano ao molho branco defumado;
– Cordeiro ao malbec de 9h de fogo com risoto de cogumelos paris tostados;
– Steak com osso grelhado na chapa direto na brasa com manteiga de ervas da casa e um leve purê de batatas.

Sobremesa:
– Pão tostado com ganache defumada de chocolate;
– Torta crocante de fruta fresca tostadas na brasa.

FAÇA SUA RESERVA!
Dia: 12/06 a partir das 20H.
Valor: R$100,00 por pessoa. Bebidas e taxa de serviço cobrados a parte.

Para garantir a sua reserva é necessário o pagamento antecipado, que poderá ser efetivado diretamente aqui no restaurante (de quarta a sexta das 9h às 15h e sábados e domingos das 9h às 16h) ou através de transferência bancária para o Bradesco ou Itaú, para isto basta entrar em contato através do canais citados abaixo que passaremos os dados bancários.

UPDATE: Todos os casais que participarem do nosso jantar irão concorrer a um vale compras da Maria Bardot, um vale compras  da Bellini Moda Masculina e um lindo presente da Cosama Casa

contato@quintaldotalho.com.br | 19 3836-3030 | whats 19 99934-8821

Características do gado Angus

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O Aberdeen Angus se destaca entre as raças taurinas por reunir um maior número de características positivas que lhe asseguram um excelente resultado econômico como gado de corte. O conjunto de suas características a tornam uma raça completa.

Fertilidade e Longevidade

Na busca de uma pecuária mais eficiente, quando planejamos um cruzamento, devemos ter em conta não só a utilização de novilhos pesados e precoces, mas também de fêmeas de reposição que tenham alto índice de habilidade materna, períodos entre partos curtos e alta resposta reprodutiva quanto à repetição de crias. Através de sua fertilidade, o gado Angus proporciona aos seus criadores um maior rendimento, tanto pelo número de bezerros nascidos, quanto pela quantidade de quilos obtidos por hectare. A longevidade, associada à fertilidade, representa, ao final, mais crias produzidas.

Precocidade

Em comparação com outras raças, o Angus tem demonstrado que, nas mesmas condições alimentares, atinge mais cedo a puberdade e o estado de abate. A precocidade do Angus reflete-se no abate de novilhos jovens, que, além de uma necessidade mercadológica, é fator fundamental de uma pecuária de retorno mais rápido.

Rusticidade

A rusticidade é facilmente identificada pelo grande número de animais (machos e fêmeas) espalhadas pelas várias regiões climaticamente diferentes do País, mantendo suas qualidades inalteradas. O Angus mostra maior resistência a enfermidades, grande adaptação às condições ambientais dos territórios onde é criado, seja com temperaturas extremas, altas ou baixas, solo seco ou alagadiço, campos altos ou abrigados, pastagens ricas ou pobres. Mesmo em situações adversas, as fêmeas Angus produzem bezerros e os amamentam adequadamente, nem que para isso tenha que sacrificar parte de sua “gordura marmorizada”.

Facilidade de Parto

Gerando um terneiro de porte médio, não muito pesado ao nascer, o ventre Angus tem reduzido desgaste na parição, o que abrevia a sua recuperação pós-parto, favorecendo a repetição de cria e diminuindo o intervalo entre partos.

Qualidade de Carne

Este é um dos atributos excepcionais da raça Angus, que lhe garante uma posição de liderança. A ótima qualidade de sua carne é evidenciada através da opinião de autoridades do setor, e confirmada nos mais diferentes concursos realizados nos principais mercados produtores. O Angus produz um animal com alta qualidade de carne, apropriada não só para o mercado interno, como também para o mercado externo. O Angus apresenta de 3 a 6 mm de gordura (exigências européias) e sua carne é marmorizada (gordura entremeada na carne), o que lhe confere a já famosa maciez e sabor. A perfeita e uniforme distribuição da gordura no tecido muscular lhe confere um aspecto muito mais atraente e sabor singular. A importância dessa distribuição é exaltada quando da sua preparação: a gordura se derrete parcialmente pela ação do calor e impregna a parte magra, melhorando apreciavelmente seu valor, tornando-a tenra e apetecível. Os mercados mais importantes do mundo, que abastecem os consumidores mais exigentes, alcançam ganhos comerciais superiores, valendo-se do que existe de melhor entre as raças bovinas de corte. Sem hesitar, eles afirmam: ANGUS BEEF IS BEST!

A performance produtiva do Angus foi comprovada na publicação americana National Livestock Producer onde, entre 47 raças analisadas, o Angus obteve a pontuação mais alta. Nas cinco principais listadas encontramos as duas variedades de Angus: Aberdeen Angus e Red Angus, além de Brangus (cruzamento de Angus “5/8” com zebuínos Nelore ou Brahman “3/8”). Nesta avaliação, os Angus se destacaram em fertilidade, peso ao nascer, pequena mortalidade de bezerros, baixa idade à puberdade, uso em cruzamento.

Texto: Associação Brasileira de Angus

Carne vermelha ajuda a fortalecer os músculos e o sistema imunológico

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Principal fonte de proteína na mesa do brasileiro, a carne vermelha é essencial em qualquer cardápio balanceado, rico em vitaminas e minerais indispensáveis à saúde. Pesquisadores e profissionais garantem que o alimento é importante para a construção muscular e para o fortalecimento do sistema imunológico. O assunto ganha força em debates no Dia Mundial da Saúde, comemorado nesta sexta-feira, 7 de abril.

Os benefícios do consumo de carne devem-se à presença de zinco, ferro e fósforo, amioácidos e ácidos graxos essenciais, além das vitaminas do complexo B, entre elas B6 e B12, que atuam na formação de células vermelhas do sangue e na manutenção do sistema nervoso central. Além disso, a carne vermelha vem sendo apontada como responsável na ajuda ao combate da obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. É o que garante o cirurgião vascular e nutrólogo Wilson Rondó Jr, autor do livro Sinal verde para a carne vermelha: Uma nova luz sobre a alimentação saudável. O médico explica que o ômega 3 presente na carne de gado é essencial para fazer frente ao que chama de uma “inflamação silenciosa”, ocasionada por alimentos industrializados. “O ômega 3 contribui para contrabalançar o excesso de ômega 6 que os carboidratos têm acrescentado à nossa mesa”, ressalta.

Segundo a nutricionista Simone da Luz Silveira, professora do programa de pós-graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (Ufrgs), a carne é reconhecida como proteína de alto valor biológico e possui excelente poder de digestão (94%). Ela explica que não é o consumo de um alimento, sozinho, que desencadeia problemas de saúde. Simone ressalta que as patologias são consequências de um desequilíbrio metabólico que ocorre da combinação genética com o estilo de vida que a pessoa possui. “Não é um alimento, ou outro, isolado, que causa uma doença, mas sim, anos de uma conduta desequilibrada para aquele organismo”, explica.

A nutricionista Patrícia Andréia Jost, da Secretaria da Saúde de Santa Cruz do Sul (RS), ressalta que o equilíbrio está na escolha dos cortes. “É importante optar por preparações saudáveis”, afirma. O modo de preparo também é essencial para garantir uma refeição saudável, independente da carne que está na mesa. Segundo Andréia, deve-se dar preferência aos grelhados, assados ou cozidos, pois essas técnicas evitam a reabsorção da gordura pela carne.

Do pasto ao prato

A importância da qualidade dos cortes é reforçada pelo gerente do Programa Carne Angus, Fábio Medeiros. Veterinário e estudioso do assunto, Medeiros argumenta que muitos mitos foram perpetuados durante décadas sobre alimentos de origem animal, e a carne é um deles. “A ciência vem demonstrando durante o tempo que o segredo de uma vida saudável está no consumo de uma dieta equilibrada, onde a carne vermelha é parte indispensável por seu conteúdo de minerais altamente disponíveis que só podem ser obtidos a partir de alimentos de origem animal, além de aminoácidos e proteínas de alta qualidade. Ao optar por carne de qualidade diferenciada, o consumidor pode conciliar alimentos saudáveis e saborosos como parte de uma dieta balanceada que, além de nutrientes, traz saciedade e prazer”, finaliza Medeiros.

 

texto: http://angus.org.br

Contra filé assado – Receitas do Talho

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Receitas do Talho para festas de final de ano.
Você sabia que pode encomendar, além de nossos deliciosos assados, cortes frescos para você mesmo preparar em casa e surpreender seus convidados? Que tal um contra filé no forno? A gente te ajuda com o ingrediente principal e te ensina um passo a passo bem simples e muito saboroso.

Contra filé ao forno:

INGREDIENTES:

1 peça de contra filé de aproximadamente 500gr
4 batatas cortadas em cubos
1 cebola cortada em tiras grossas
1 copo de vinho branco
azeite – de sua preferência para forrar a forma
azeite – de sua preferência para refogas as cebolas
sal e pimenta a gosto
noz moscada
tempero verde picado
1 colher de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta, coloque no centro de uma forma com uma leve camada de azeite no fundo e regue com metade do vinho branco.

Cozinhe as batatas e corte-as em cubos – cuidado para que elas não cozinhem demais -, tempere com noz moscada e coloque ao redor da carne. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido, a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos. Ao termino do tempo de cozimento, retire o papel alumínio para que a carne doure.

Numa frigideira, aqueça o azeite com uma colher de açúcar até que ele derreta e doure. Em fogo baixo, acrescente as tiras de cebola e dê uma leve refogada, acrescente o restante do vinho e deixe mais um pouco no fogo para que o vinho reduza um pouco – cuidado para que a cebola não fique ‘mole demais’, ela deve permanecer firme. Reserve.

Quando a carne estiver pronta acrescente as tiras de cebola refogadas com o vinho. Sirva com arroz branco e salada mista.

Para encomendas:
Fone: 19 3836-3030 | 19 999348821 (vivo e whatsapp) | contato@quintaldotalho.com.br

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Encomendas para festas de final de ano – Quintal do Talho

porchetta-encomendaO Quintal do Talho oferece aos seus clientes um serviço de encomenda sob medida para as festas de final de ano.
Receitas especiais, com origem controlada e em quantidade reduzida para você ter toda qualidade e tranquilidade de poder desfrutar o lado gostoso das festas de final de ano. Faça seu pedido com antecedência!!

Conservas, compotas e charcutarias:

Azeitona chayenne (250g) R$18,00
Cebola borretana (250g) R$15,00
Picles de vegetais (250g) R$15,00
Geléia de pimenta (250g) R$18,00

Charcutarias do Talho

Porcheta fria, Rosbife Angus, Pastrami Angus – consulte

Charcutarias Pirineus

Cantimpalo, Morcillas, Fuet, Chistorra – consulte

Assados 

Paleta de cordeiro à provençal  – R$ 110,00/kg – Peças de 1,5kg a 2kg | mínimo 1 peça
Pernil suíno desfiado com molho de cebola e pimentão – R$ 64,00/kg – mínimo 1 peça
Short rib angus assado (costela com acém) – R$ 87,00/kg – Peças de aprox. 3KG | mínimo 1 peça
Porcheta recheada com farofa e ervas – R$ 69,00/kg – mínimo 1 kg
Truta à moda portuguesa (batatas, cebola, azeitonas e azeite) – R$ 74,00/kg – mínimo 1 kg
Salmão defumado (posta de salmão assada no defumador)  – R$ 84,00/kg – mínimo 1 kg
Sardinha portuguesa defumada (sardinha limpa defumada) – R$ 64,00/kg – mínimo 500 g
Galeto defumado – R$ 64,00/kg – unidades de aprox. 500g | mínimo 1 unidade

Acompanhamentos

Farofa crocante – R$ 48,00/kg
Batatas Hasselback – R$ 30,00/kg
Arroz branco – R$ 20,00/kg
Arroz com lentilha – R$ 30,00/kg
Pilaf de vegetais (arroz) – R$ 30,00/kg
Caponata de beringela – R$ 58,00/kg
Tomates recheados c/ arroz e lentilha – R$ 40,00/kg
Purê de batata com alho assado – R$ 30,00/kg
Purê de batata com tutano assado – R$ 30,00/kg
Polenta com ragú de cogumelos frescos – R$ 59,00/kg

Sobremesas

Baba de camelo (mousse de doce de leite Viçosa) – R$ 62,00/kg
Cocada mole – R$ 62,00/kg
Doce de abóbora – R$ 52,00/kg
Jack Banana (doce de banana caseiro) – R$ 62,00/kg

Nossas sobremesas harmonizam com Nero Gelato, os melhores gelatos artesanais (19) 3309-0211

Cervejas

Faça sua encomenda de cervejas especiais. Verifique os rótulos em nosso site (clique aqui) e consulte valores conosco

IMPORTANTE:

Reservas devem ser feitas mediante pagamento de 50% do valor;
Pagamento em dinheiro, crédito, débito, tickets (consulte bandeiras) e depósito bancário;
Data limite para encomenda de Natal: 21/12. Retirada dia 24/12 até as 12h no restaurante;
Data limite para encomenda de Ano Novo: 28/12. Retirada dia 31/12 até as 12h no restaurante;
Não haverá serviço de entrega.

Não encontrou algum assado ou acompanhamento que gostaria?
Fale conosco que viabilizamos a produção!

DESEJAMOS A TODOS BOAS FESTAS E UM ÓTIMO 2017
19 3836-3030 | 19 999 348 821 (VIVO) 

Paleta de Cordeiro Assada – Receita para o fim de ano.

 

paleta de cordeiro do Talho

Receitas do Talho para festas de final de ano.
Você sabia que pode encomendar, além de nossos deliciosos assados, cortes frescos para você mesmo preparar em casa e surpreender seus convidados? Que tal uma bela paleta de cordeiro assada? A gente te ajuda com o ingrediente principal e te ensina um passo a passo bem simples e muito saboroso.

Paleta de Cordeiro Assada:

INGREDIENTES:
1 paleta (ou pernil) de cordeiro com o osso do Quintal do Talho (entre 1,5 e 2kg);
1 garrafa de vinho branco;
1 cebola grande;
6 dentes de alho;
½ xícara de de azeite;
1 colher (sopa) de mostarda;
50g de ervas finas desidratadas;
3 ramos de alecrim fresco;
1 laranja;
Sal a gosto;

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o azeite, a cebola, o alho e as ervas finas. Misture-os com o vinho e o alecrim e reserve para marinar. Passe a mostarda por toda a paleta e faça furos pequenos na carne para o tempero penetrar.

Regue o pernil com a marinada e deixe descansar por 1 dia (use um saco plástico, ou uma travessa coberta com papel alumínio). Vire o pernil de lado, pelo menos uma vez. Numa assadeira untada com óleo coloque a peça de cordeiro com metade da marinada e distribua laranja fatiada para perfumar a carne enquanto assa. Cubra com papel alumínio.

Pré-aqueça em forno a 180ºC e asse o pernil por 1h30 a 2h (dependendo do tamanho). Nos últimos 15 minutos aumente o forno para 220º e retire o alumínio para corar a carne.

Para encomendas:
Fone: 19 3836-3030 | 19 999348821 (vivo e whatsapp) | contato@quintaldotalho.com.br

#façaemcasa #receitasdotalho #assadosdotalho #festas #finaldeano #quintaldotalho #parrilla #vinhedo #artesanal

8º Festival de Inverno de Vinhedo

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O tão esperado Festival Turístico e Gastronômico de 2016 começa nessa sexta-feira, dia 15/07, e é claro que a parrilla do Quintal do Talho estará a postos e queimando muita brasa para grelhar os melhores hambúrgueres artesanais da região.

FESTIVAL GASTRONOMICO DE INVERNO ESTAREMOS LA

Festa da Família

A programação cultural está bem diversificada e é um programa excelente para fazer em família. Terá até apresentação da Jazz Band da Polícia Militar do Estado de São Paulo.

Confira a programação:

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Venha se divertir conosco. Infraestrutura completa com estacionamento e a entrada gratuitos.

Serviço:

Dias: 15, 16, 17, 22, 23 e 24/07
Horários: sexta das 18 às 22h
sábados das 10 às 22h
domingos das 10h às 18h.

Local: Parque Municpal Jayme Ferragut

Estrada da Boiada, S/N. Portal de Vinhedo/SP.

Realização: Avetur  Mais informações, clique aqui!

 

XXI Encontro Paulista de Autos Antigos em Vinhedo

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Neste feriadão tem um evento super bacana no Parque Municipal de Vinhedo. Vai acontecer o XXI Encontro Paulista de Autos Antigos.
Já estão confirmados centenas de carros de todas as épocas, ônibus, além de um feira de peças e acessórios e claro, nossa parrilla assando muito hambúrguer de corte Angus para vocês. Vem conferir, traga a família e os amigos.

  • ENTRADA FRANCA!
    Dias 21, 22, 23 e 24 de Abril das 10h às 22h.
    Local: Parque Municipal Jayme Ferragut,
    Rod. Ver. Geraldo Dias – Sol Vinhedo Village, Vinhedo – SP.
Estaremos com o restaurante funcionando normalmente todos os dias.

Sazonal da vez!

Chegou a sazonal de abril da #bambergbier aqui no Talho!! A Franconian Rhapsody é uma brincadeira com o defumado, mas antes de falar sobre a cerveja, vamos entender um pouco o que é essa tal de rapsódia.

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Rapsódia são trechos de obras literárias ou musicais populares que não possuem ligações entre si, ou seja, um trecho pode contar um historia enquanto o outro, pode falar de um assunto totalmente diferente. Foi com esta ideia que surgiu a Franconian Rhapsody, dois estilos característicos da Franconia, o Helles, lager clara bebida diariamente na região e o Rauch, tradicional cerveja defumada da cidade de Bamberg.

Ambos os estilos contam historias completamente diferentes e no primeiro momento não espera uma interligação deles, mas no copo é justamente esta rapsódia que surpreende, assim surgiu a rapsódia da Franconia.

Analise sensorial da cerveja:

Visual: Coloração dourada, cristalina, com boa formação de espuma;

Aroma: Domínio do defumado, com leve presença de herbal, floral e cítrico da lupulagem.

Sabor: Domínio do defumado, porém logo no inicio percebe-se a sutileza do malte, terminando levemente seca.

Sensação na boca: corpo leve-médio, carbonatação média, final seco.

Sensação geral: apesar do defumado, é uma cerveja fácil de beber e podemos dizer que é até refrescante.

Tem Noiva no Quintal do Talho

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O segundo rótulo da Mafiosa Cervejaria chegou no #Talho nas versões #CervejaViva e pasteurizada.

Uma American Wheat com flor de sal na composição e dry hopping de cascade e citra.

Ligeiramente ácida e salgada, ganhou uma carga de lúpulo no dry-hopping para elevar ainda mais seu aroma.

Harmoniza perfeitamente com nosso clima e seu alto astral.

Curtiu? Então vem provar aqui ou pegar para levar pra casa.

Quem é a Mafiosa?

Outubro de 2013, um grupo de amigos se reúne para produzir cerveja em casa com o intuito de descobrir novos sabores, aromas e suprir o próprio consumo. A produção caseira, toda improvisada, lembrava a fabricação de bebidas durante a lei seca americana, controlada pela máfia italiana. Surge a Mafiosa Cervejaria, batizada assim com a aprovação de toda a “famiglia”.

Logo os amigos começaram a se interessar, curiosos em descobrir as receitas criadas nas panelinhas da Mafiosa. A produção, bem pequena, permitia apenas que os mais próximos conseguissem algumas amostras, que sempre foram muito elogiadas!

Cinéfilos, os rótulos sempre foram criados em homenagem a algum filme, personagem, ou até algum detalhe de grandes obras da sétima arte. Geralmente filmes ligados, direta ou indiretamente, ao tema “MAFIA”.

A paixão pela Cerveja Artesanal foi crescendo, e os Mafiosos decidiram aumentar a produção.

Em parceria com a Cervejaria Dádiva, lançaram sua primeira receita em escala industrial (2000 litros) que foram rapidamente espalhados por toda a região. Nascia assim a IPA Don Drino, receita preferida dos amigos, e escolhida para apresentar a Mafiosa Cervejaria ao mercado.

Com a missão de produzir cervejas artesanais com personalidade, divugando a cultura cervejeira para um maior número de pessoas, a Mafiosa vem crescendo e até o final do primeiro semestre de 2016, estará com três rótulos no mercado.


Funcionamento do Empório:
  • Quartas, quintas das 9h às 15h
  • Sexta das 9H às 15h e das 19h às 22h30
  • Sábados das 9H às 16h e das 19h às 22h30
  • Domingos das 9H às 16h
Funcionamento do Restaurante:
  • Quartas, quintas das 11h30 às 15h
  • Sexta das 11H30  às 15h e das 19h às 22h30
  • Sábados das 12H às 16h e das 19h às 22h30
  • Domingos das 12H às 16h

Sobre a Mafiosa Cervejaria acesse o site oficial ou o facebook

Fonte: Site oficial da cervejaria